Haal het deeg uit de koeling en verwarm de oven voor op 200°.
Fruit de ui en knoflook in de olie tot de ui glazig is. Voeg de pompoen en zoete aardappel toe en bak 5 minuten mee. Voeg dan de spitskool toe en bak zo'n 5 minuten mee tot het iets is geslonken.
Voeg de bouillon toe samen met het venkelzaad en de salie. Breng op smaak met zout en peper. Laat het spitskoolmengsel 10 minuten rustig inkoken.
Meng ondertussen de ricotta met de balsamico en zet weg.
Voeg de kipreepjes en geroosterde paprika toe aan de spitskool en bak 2 minuten mee.
Rol het deeg uit op een bakplaat (of over een quichevorm) en smeer in het midden de ricotta uit. Hou 3 cm rondom vrij. Schep daarop het spitskoolmengsel en bestrooi met Parmezaanse kaas. Vouw de randen deeg naar binnen dicht.
Bak 45 - 55 minuten in de oven tot het deeg een goudbruin kleurtje heeft gekregen.
Serveer een flinke punt met eventueel wat basilicumblaadjes. De galette is heel lekker met een simpele salade, maar smaakt ook prima zonder.
