Salade met mangodressing en aardappeltjes
Ingrediënten
- 700 gr krieltjes
- 4 el olijfolie om in te bakken
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- roomboter
- zout
- 200 gr sla naar keuze
- 250 gr cherrytomaten gehalveerd
- 1 rode ui in dunne ringen
- 1 komkommer in halve maantjes
- 2 el mango azijn te koop bij Foodelicious
- 4 el olijfolie extra vergine
- 200 gr feta verbrokkeld
- peper
Instructies
- Bak in een koekenpan de aardappeltjes rondom bruin in de olie. Bak de laatste 3 minuten een klein klontje boter mee en roer de aardappeltjes goed om. Strooi in de laatste minuut het gerookte paprikapoeder over de aardappels en haal ze van het vuur. Breng op smaak met wat zout.
- Meng in een grote kom de sla, tomaatjes, rode ui en komkommer.
- Meng de extra vergine olijfolie met de mangoazijn en schenk over de salade heen vlak voor het serveren.
- Verkruimel de feta over de salade en serveer uit.
- Breng op smaak met wat peper en eventueel wat zout.