Mexicaanse tortizza's met pompoenhummus en pittige salsa
Ingrediënten
- 4 tortillawraps medium formaat
- 300 gr gehakt
- 1 pot Mexicaanse bonenmix van HAK
- 100 gr gemengde sla
- 200 gr pompoenhummus
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 2 tomaten zonder vruchtvlees, in blokjes
- ½ rode peper fijngehakt
- 1 avocado in kleine blokjes
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl kurkuma
- zout
- peper
- geraspte kaas naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Bak het gehakt rul met het gerookt paprikapoeder, kurkuma en breng op smaak met peper en zout. Voeg de bonenmix toe en warm even mee.
- Meng de blokjes tomaat, rode peper, rode ui, avocado en komkommer tot een salsa.
- Grill, voor je aan tafel gaat, de tortilla’s een paar minuten in de oven op 200˚C. Wacht totdat deze opbollen en lichtbruin en knapperig worden. Dan mogen ze eruit.
- Smeer wat van de pompoenhummus op de tortilla. Leg daaroverheen een hand sla. Daar bovenop schep je twee eetlepels gehakt en als finishing touch wat van de pittige salsa.
- Bestrooi als laatste de tortizza met wat geraspte kaas.