Mexicaanse tortizza’s met pompoenhummus en pittige salsa
Ik bedenk soms van die gerechten, waarvan ik vooraf al weet dat het écht lekker gaat worden en ik hier mensen blij mee gaat maken. Toen Vriendlief, na een eerste hap te hebben genomen, vroeg ‘Wanneer gaan we dit weer eten?’, wist ik dan ook gelijk dat dit een topgerecht was en op de blog moést komen; Mexicaanse tortizza’s. Een soort pizza, maar dan lekker snel klaar!
Mexicaanse tortizza’s: Makkelijk en snel
Ik zie je denken: ‘dit is een wel héel gemakkelijk recept.’ Klopt helemaal, want lekker hoeft echt niet altijd moeilijk te zijn. Wanneer je dit gerecht maakt zit je snel aan tafel en ik kan je bijna garanderen dat iedereen het lekker vindt. Bak de tortilla’s terwijl je het gehaktmengsel bereidt. Nadat de tortilla’s zijn gebakken, hoeft het niet meer terug in de oven. Ik smeer de tortilla’s in met pompoenhummus die ik gewoon in de winkel kocht en schep het gehaktmengsel op de knapperig gebakken tortilla’s. Je kunt gelijk aanschuiven!
De magie van tortilla’s
Ik stam nog uit de tijd dat de tortilla’s een nieuwigheid waren. Je kocht een pak van die platte dingen, warme ze op in de magnetron en vulde ze aan tafel met alles wat Mexicaans leek. Maar ik kwam er al snel achter dat de manier van opwarmen van de tortilla’s echt een wereld van verschil maakt. Zoals je in dit recept kunt lezen bakken we ze even in een voorverwarmde oven. Hierdoor bakken ze gelijkmatig en bollen ze hier en daar op. Maar nog vaker bakken we de tortilla’s vlak voor het eten, even op in een hete droge pan. Ik adviseer je er wel bij te blijven, aangezien het bakproces ineens heel hard kan gaan. Wanneer je wat bruine plekjes begint te zien, is hij al lekker. Draai hem even om en bak ook aan die kant tot hij net begint te kleuren. Geloof me, je wilt nooit meer anders!
Mexicaanse tortizza’s met pompoenhummus en pittige salsa
Ingrediënten
- 4 tortillawraps medium formaat
- 300 gr gehakt
- 1 pot Mexicaanse bonenmix van HAK
- 100 gr gemengde sla
- 200 gr pompoenhummus
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 2 tomaten zonder vruchtvlees, in blokjes
- ½ rode peper fijngehakt
- 1 avocado in kleine blokjes
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl kurkuma
- zout
- peper
- geraspte kaas naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Bak het gehakt rul met het gerookt paprikapoeder, kurkuma en breng op smaak met peper en zout. Voeg de bonenmix toe en warm even mee.
- Meng de blokjes tomaat, rode peper, rode ui, avocado en komkommer tot een salsa.
- Grill, voor je aan tafel gaat, de tortilla’s een paar minuten in de oven op 200˚C. Wacht totdat deze opbollen en lichtbruin en knapperig worden. Dan mogen ze eruit.
- Smeer wat van de pompoenhummus op de tortilla. Leg daaroverheen een hand sla. Daar bovenop schep je twee eetlepels gehakt en als finishing touch wat van de pittige salsa.
- Bestrooi als laatste de tortizza met wat geraspte kaas.
Ben je heel enthousiast geworden en wil je eens een keer zelf Mexicaanse tortilla’s maken? Bekijk dan eens dit recept van De Molenwinkel.
MUZIEKTIP!
Bij zo’n sfeervol recept hoort een sfeervolle plaat en wel van Natalia Lafourcade. Wat een geweldige stijl heeft ze, ik vind haar muziek fantastisch. Elke dag komt er wel een nummer van haar voorbij in een van mijn vele playlists. Deze dame mag best een keer zo’n huiskamerconcert als in de video bij mij geven, dan beloof ik plechtig dat ik haar dit gerecht voorschotel. Ik weet zeker dat zij daar dan weer blij van wordt 😉