Pittige pepersaus
Benodigdheden
- vijzel
- keukenmachine
- 1 liter weckpot
Ingrediënten
- 1 el piment korrels
- 2 el korianderzaad
- 30 gr zout
- 1 el peper
- 500 gr paprika rood of geel, zonder zaadlijsten en in grove stukken
- 10 tenen knoflook gepeld
- 70 gr gember schoongemaakt
- 100 gr groene peperkorrels
- 2 rode uien
- 2 spaanse pepers
- 4 el rode wijnazijn
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 gr suiker
Instructies
- Maal de pimentkorrels, korianderzaad, zout en zwarte peper goed fijn in een vijzel. Mocht je de (zachte) peperbolletjes in hun geheel niet zo lekker vinden, maal deze dan ook alvast fijn.
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal totdat een de dikte heeft van een saus. (Past het niet in een keer in de machine? Maal het in twee keer en verdeel de olie en azijn over de twee delen, zodat je wel altijd wat vocht hebt om mee te malen.)
- Zorg dat je een brandschone pot hebt en giet de pittige pepersaus hierin.
- Plak er een sticker op met de datum. Ik bewaar de pot in de koeling. Gebruik de saus maximaal 2 maanden.