Pizza met pesto, balsamico en feta
Ingrediënten
- 2 bollen True Pizza pizzadeeg
- semola
- 210 gr Mutti pizzasaus
- 1 ui gehalveerd in hele dunne ringen
- 1 rode paprika gehalveerd, zaadlijsten verwijderd en in hele dunne ringen
- 1 blok feta
- basilicum blaadjes
- 4 el verse pesto
- olijfolie extra vergine
- balsamico
- gedroogde oregano
Instructies
Pizzaiolo oven
- Verwarm de Pizzaiolo voor op 400˚C.
- Terwijl de oven opwarmt kun je het eerste deeg gereed maken. Leg wat semola op een glad oppervlak en leg hierin je deegbal. Strooi ook wat semola over het deeg. Duw nu vanuit het midden met je vingertoppen het deeg naar buiten.
- Rek daarna de pizza uit; maak een vuist en steek deze, met je knokkels naar boven, voor je uit boven het werkblad. Leg hierover het uitgeduwde deeg met de rand net over je knokkels. Voeg je andere vuist naast de andere onder het deeg en rek het voorzichtig uit vanaf de buitenrand met je knokkels. Draai na het stretchen het deeg telkens een kwartslag. Nu het deeg door deze beweging steeds groter wordt, zal het deeg vanzelf ook uitrekken door de zwaartekracht. Let op dat het midden niet te dun wordt en openbreekt en dat de randen een beetje dikker blijven dan het midden. Zitten er grote bellen lucht in de rand? Prik deze door, deze verbranden namelijk snel in de oven.
- Heb je een mooi formaat pizzadeeg? Leg hem dan op de pizzaschep die je bestrooid hebt met wat semola. Zo schuif je de bodem straks makkelijk in de oven.
- Beleg met een dun laagje pizzasaus. Ik gebruik altijd een flinke juslepel. Leg daarop wat van de ui, paprikareepjes en feta. Top af met een paar blaadjes basilicum.
- Schuif de bodem op de pizzasteen en bak hem in 2,5 minuut gaar. De korst moet mooi zijn opgebold, goudbruin van kleur en grote leopard spots bevatten. De feta smelt niet echt, maar wordt wel wat zachter.
- Haal de pizza uit de oven en schuif deze op een houten bord. Schenk er wat olijfolie en balsamico overheen en bestrooi met de gedroogde oregano.
Oven
- Leg een pizzasteen of een bakplaat in de oven en verwarm deze voor op (minstens) 220˚C. De pizzasteen of bakplaat moet goed heet zijn alvorens je kunt gaan bakken. Verwarm de oven dus goed voor.
- Leg wat semola op een glad oppervlak en leg hierin je deegbal. Strooi ook wat semola over het deeg. Duw nu vanuit het midden met je vingertoppen het deeg naar buiten.
- Rek daarna de pizza uit; maak een vuist en steek deze, met je knokkels naar boven, voor je uit boven het werkblad. Leg hierover het uitgeduwde deeg met de rand net over je knokkels. Voeg je andere vuist naast de andere onder het deeg en rek het voorzichtig uit vanaf de buitenrand met je knokkels. Draai na het stretchen het deeg telkens een kwartslag. Nu het deeg door deze beweging steeds groter wordt, zal het deeg vanzelf ook uitrekken door de zwaartekracht. Let op dat het midden niet te dun wordt en openbreekt en dat de randen een beetje dikker blijven dan het midden. Zitten er grote bellen lucht in de rand? Prik deze door, deze verbranden namelijk snel in de oven.
- Heb je een mooi formaat pizzadeeg? Leg hem dan op een pizzaschep die je bestrooid hebt met wat semola. Zo schuif je de bodem straks makkelijk in de oven.
- Beleg met een dun laagje pizzasaus. Ik gebruik altijd een flinke juslepel. Wacht met de kaas en rest van de toppings.
- Schuif de bodem op de pizzasteen of bakplaat en bak hem 5 minuten voor. Haal hem dan uit de oven, beleg met de ui, paprika, feta en blaadjes basilicum en schuif hem weer terug in de oven. Bak tot de korst goudbruin is. De feta smelt niet echt, maar wordt wel wat zachter.
- Haal de pizza uit de oven en schuif deze op een houten bord. Schenk er wat olijfolie en balsamico overheen en bestrooi met de gedroogde oregano.
Notities
Pizzadeeg uitduwen doe je met je handen, gebruik hiervoor geen deegroller. Na een paar keer oefenen kun jij perfect het deeg gereed maken voor bakken.
