Stoofschotel met zuurkool, appel en gehakt
Ingrediënten
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 wortel in kleine blokjes
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- olijfolie
- 300 gr rundergehakt of half-om-half
- zout
- peper
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- 1 laurierblad
- 500 gr zuurkool
- 1 appel (goudrenet) geschild en in kleine blokjes
- 150 ml appelsap
- 4 takjes platte peterselie fijngehakt
- 450 gr aardappelschijfjes
Instructies
- Fruit de ui, wortel en paprika in wat olie. Als de ui glazig wordt, mag het gehakt erbij. Bak rul.
- Breng op smaak met peper, zout, gerookte paprikapoeder en voeg het laurierblad toe.
- Voeg de zuurkool, de helft van de appel en het appelsap toe. Laat met de deksel op de pan 20 minuten stoven. Meng de rest van de appel met de peterselie en bewaar voor later.
- Bak ondertussen de aardappelschijfjes goudbruin.
- Serveer een flinke schep van de stoofschotel met wat aardappelschijfjes. Maak af met wat verse appel.