Appel-aardbeiencakejes, wie jarig is trakteert!

In juli ben ik jarig en ik probeer dan altijd een zomerse traktatie te bedenken voor mijn collega’s. Vaak zijn het ijsjes die ik, net als dat ik vroeger op school deed, trakteer. Maar aangezien het weer dit jaar niet echt meezat, heb ik mijn collega’s verrast met een eigen baksel. Namelijk deze overheerlijk cakejes uit het bakboek van Delicious. In het originele recept gebruiken ze frambozen, maar die had de groenteboer niet liggen, dus zijn het heerlijke Hollandse aardbeien geworden.

Ik heb hieronder het recept geplaatst dat ik heb gebruikt. Het is groot ja, maar als je trakteert wil je natuurlijk niet te weinig maken 😉 Wil je liever wat minder maken? Deel dan gewoon dit recept door 2.

Appel-aardbeiencakejes, wie jarig is trakteert!

Porties 30 cakejes

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Totale tijd 55 minuten min

Ingrediënten

• 6 eieren
• 500 ml zure room
• 400 gr fijne kristalsuiker + extra
• 2 appels (zure bijvoorbeeld Granny Smith), geschild en in blokjes
• 400 gr bloem
• 2 tl bakpoeder
• 2 tl citroenrasp
• 300 gr aardbeien in partjes
• poedersuiker
• mengkom
• muffinvorm

Instructies

• Verwarm de oven voor op 180˚C.
• Roer de eieren, zure room, suiker, citroenrasp en appel in een kom goed door elkaar. Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneel boven dit mengsel en schep alles door elkaar of gebruik hiervoor een mixer.
• Schep de vormpjes in de muffinvorm tot 2/3 vol. aangezien ze nog flink gaan rijzen.
• Verdeel de stukjes aardbeien over de bakjes en bestrooi ze met een klein beetje suiker.
• Zet in de oven en in 35 tot 40 minuten gaar in de oven. Laat ze even afkoelen voordat je ze met poedersuiker bestrooid.
• Zet ze op een mooie schaal of gezellig bord en uitdelen maar!

Gang: Borrelhapje, Tussendoortje

Trefwoord: Aardbei, Cake, Feest, Zoet

MUZIEKTIP!

Bij een verjaardag hoort een feestelijke plaat. En aangezien ik midden in de zomer jarig ben, moet dit er natuurlijk wel een zijn die op een tuinfeestje niet misstaat. Dan zit je met deze plaat van Lake Street Drive – Side Pony helemaal goed. Ik zet het bier alvast koud, bak jij de cakejes?!

De foto’s die je hier ziet zijn van DeedyLicious, alleen gemaakt in een tijd dat de blog nog een andere naam had.