Salade met mangodressing en aardappeltjes

569

Onlangs had ik weer eens zo’n week; megadruk en véél te vol om uitgebreid te koken. En dan was Vriendlief ook nog eens baggerverkouden. Met een fotoshoot in het vooruitzicht voor het kookboek van Francesca Kookt, had ik er geen trek in om ook ziek te worden. Ik bombardeer mijn lijf op dat soort dagen dan ook met vitamines, smoothies en groenten. Maar soms heb je gewoon geen zin om lang in de keuken te staan, dus flans ik iets simpels in elkaar. Om dit toch een beetje gezond te houden, maak ik vaak een salade. Zo maakte ik deze salade met mangodressing. Lekker simpel, maar toch voedzaam en vol gezonde ingrediënten.

Frisse salade met mangodressing en aardappeltjes | www.deedylicious.nl

Smaakmakers in je salade

Heb je een drukke week en behoefte aan een makkelijke maaltijd? Een salade is dan een goede keuze. Maar het is dan wel belangrijk om van te voren wat smaakmakers in de voorraadkast te hebben staan. Zo hebben wij bijvoorbeeld altijd pijnboompitten en fetakaas in de koelkast liggen en een lekker goede (balsamico)azijn op de plank, zodat een salade in een mum van tijd op smaak is gebracht. En met deze salade met de mangodressing van Foodelicious heb je snel een smakelijke salade op tafel.

Salade met mangodressing en aardappeltjes

Porties 4 personen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 25 min

Ingrediënten

  • 700 gr krieltjes
  • 4 el olijfolie om in te bakken
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • roomboter
  • zout
  • 200 gr sla naar keuze
  • 250 gr cherrytomaten gehalveerd
  • 1 rode ui in dunne ringen
  • 1 komkommer in halve maantjes
  • 2 el mango azijn te koop bij Foodelicious
  • 4 el olijfolie extra vergine
  • 200 gr feta verbrokkeld
  • peper

Wat ga je doen?

  • Bak in een koekenpan de aardappeltjes rondom bruin in de olie. Bak de laatste 3 minuten een klein klontje boter mee en roer de aardappeltjes goed om. Strooi in de laatste minuut het gerookte paprikapoeder over de aardappels en haal ze van het vuur. Breng op smaak met wat zout.
  • Meng in een grote kom de sla, tomaatjes, rode ui en komkommer.
  • Meng de extra vergine olijfolie met de mangoazijn en schenk over de salade heen vlak voor het serveren.
  • Verkruimel de feta over de salade en serveer uit.
  • Breng op smaak met wat peper en eventueel wat zout.
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Trefwoord: Makkelijk, Salade, Zomer

Frisse salade met mangodressing en aardappeltjes | www.deedylicious.nl

Nee, voor dit artikel hebben we niets gekregen; 
soms worden we gewoon blij van een product
 en willen je daar natuurlijk van op de hoogte brengen.
‘Cos if it ain’t Delicious, it ain’t DeedyLicious!
 

MUZIEKTIP!

Bij de eerste dat ik de naam Mangodressing gebruikte, kreeg ik direct een tropisch gevoel. Daarom een lekker zomers plaatje in een akoestische uitvoering.

KokenKoken

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Close
DeedyLicious © Copyright 2020. All rights reserved.
Close