Sperziebonen salade met mosterddressing

767

Misschien heb je ‘m wel eens voorbij zien komen, mijn recept voor mosterdaardappels met haricots verts. Ik wilde deze onlangs weer eens maken, maar het was zo’n hete dag dat ik geen zin had in alleen maar aardappels met wat groenten. Daar was het echt veel te warm voor. Dus besloot ik dit recept een beetje aan te passen en er deze lauwwarme sperziebonen salade met mosterddressing. Lekker met een frisse mosterddressing en een gekookt eitje erbij.

Sperziebonen salade met mosterddressing

De salade is echt super lekker op een warme dag, omdat je hem lauw eet. Ik maak hem geregeld als we de BBQ weer eens aansteken. Dan kan ik deze ruim van te voren maken en trekken de smaken in de aardappels. En nog een voordeel; dan kan ik tijdens het BBQ niet in de keuken te staan en kan ik genieten van een wijntje in de tuin 😉

Sperziebonen salade met mosterddressing

Porties 4 personen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 55 min

Ingrediënten

  • 500 gr rozeval aardappels in partjes
  • 3 el zonnebloemolie
  • zout
  • peper
  • 500 gr haricot verts
  • 4 eieren
  • 4 el mosterd
  • 1 teen knoflook
  • 2 el azijn
  • 2 el honing
  • 6 el olijfolie extra vergine
  • 1 krop sla gewassen en in grove stukken

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 200˚C.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid de aardappelen over de plaat. Meng deze met de zonnebloemolie en wat peper en zout. Bak deze 40 minuten in de oven goudbruin.
  • Zet ondertussen een pan op met water en wat zout. Voeg de bonen toe, samen met de eitjes. Laat deze zo’n 8 tot 10 minuten koken en giet dan af.
  • Mix in een kom de mosterd, knoflook, azijn, honing en wat peper en zout. Voeg dan beetje voor beetje de olijfolie toe, totdat het een homogene massa is geworden.
  • Meng in een grote kom of schaal de gesneden sla met de boontjes en de aardappels en schenk de dressing hier overheen. Serveer de salade met de eitjes.

Notities

Serveertip: strooi nog wat croutons of pompoenpitten over de salade heen.
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Salade
Trefwoord: Aardappel, BBQ, Zomer

MUZIEKTIP!

Bij een hete dag hoor een ‘hete’ tune. In 2002 alweer bracht Nelly deze kneiter van een hit ‘Hot in here’ uit. Dit is echt zo’n nummer uit mijn tienerjaren, die veelal door de speakers van mijn eerste autootje knalde. Het blijft zo’n lekker nummer en past echt perfect bij tropische temperaturen, vind je niet?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Close
DeedyLicious © Copyright 2020. All rights reserved.
Close