Chicken bowl met citroenrijst

281
Bowl

Makkelijk te maken en het ziet er ook nog eens gezellig uit!

Na het inspannende Paasweekend gaan we in huize DeedyLicious weer even back to normal. Door het rare ritme van het afgelopen weekend -waarin ik twee dagen als DJ optrad- heb ik de dagen veelal slapend doorgebracht, langen nachten gemaakt en niet echt op mijn voeding gelet. Na een paar dagen van God los zegt mijn lichaam dan ook dat het vitamines nodig heeft. Mijn huid begint direct oneffenheden te vertonen en mijn buik raakt van streek. Daarom vandaag een flinke portie groenvoer op het menu met lekkere gegrilde kip. Met de Chicken bowl met citroenrijst krijg ik weer flink wat goede voedingsstoffen naar binnen.

Chicken bowl met citroenrijst en avocado | www.deedylicious.nl

Chicken bowl met citroenrijst

Porties 4 personen
Voorbereidingstijd 25 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 40 min

Benodigdheden

  • ovenbestendige koekenpan

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl chilipoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • zout
  • 1 kopje rijst
  • 20 gr koriander fijngehakt
  • peper
  • ½ el olijfolie extra vergine
  • 1 citroen
  • 200 gr gemengde sla
  • 4 el mayonaise (of vervang de helft voor yoghurt)
  • 2 el rijstazijn
  • 2 avocado's in dunne plakken
  • 3 tomaten zonder zaadjes, in blokjes

Wat ga je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180˚C.
  • Kook de rijst volgens de verpakking en meng de gehakte koriander, een ½ el olijfolie en het sap van een ½ citroen erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd de kipfilets in dikke repen en wrijf in met de olie, het paprikapoeder, knoflookpoeder, chilipoeder en zout (of gebruik je favoriete kipkruiden). Schroei de kip rondom dicht in een hete koekenpan en zet de kip met pan en al 5 à 10 minuten in de oven tot ze net gaar zijn. Laat je ze rusten in aluminiumfolie tot je gaat serveren.
  • Maak ondertussen de saladedressing door de mayonaise met 2 el citroensap, 2 el rijstazijn en wat zout te mengen. Meng dit met de sla.
  • Serveer de rijst, sla en kip in een kom. Snijd de kip in stukjes en leg daarbij wat tomatenblokjes en avocado. Serveer met een schijfje citroen voor de liefhebber.
Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: Bowl, Lente, Rijst, Zomer

Wat maak jij als je een paar dagen echt niet op je voeding hebt gelet?

Chicken bowl met citroenrijst en avocado | www.deedylicious.nl

MUZIEKTIP!

In het Paasweekend trad ik samen op mijn mijn muzikale vriend, Derrick mcKenzie (drummer van Jamiroquai). Hij heeft onlangs de nieuwste single van de band geremixt. Het kán dan ook niet anders dan dat dit nummer een plekje bij dit gerecht krijgt. Enjoy! Zowel van het recept als van het nummer 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Close
DeedyLicious © Copyright 2020. All rights reserved.
Close