Getverderrie! Als ik naar buiten kijk is de herfst niet meer te ontkennen. Mijn geliefde zomer is vertrokken met de noorderzon en laat ons hier achter met dit grijze, natte weer. Nu heb ik altijd een haat-liefde verhouding met deze tijd van het jaar. Want hoe vervelend ik het ook vind dat het veel regent en grijs is, hoe fijn ik het vind om al weer vroeg op de dag de kaarsjes aan te mogen steken. En dan met een flinke kop thee op de bank mag ploffen en onder een warm dekentje mag kruipen.
Doperwtensoep met grove mosterd en bosui
Maar goed…het is even slikken; ‘Winter is coming’. En hoe kunnen we dat gezelliger maken – naast een shitload aan kaarsjes – dan met soep? Ik maakte onlangs deze groene soep van doperwten met grove mosterd en bosui. Een heerlijke soep die hoog op smaak is door de mosterd en lekker fris is door de bosui en Griekse yoghurt. Afgetopt met wat pompoenpitten heb je een echte comfort soep in handen! Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om er vers gemaakte knoflookbroodjes bij te serveren of croutons te maken van oud brood. Echt een soepje voor op een grijze, gure dag.
Doperwtensoep met grove mosterd en bosui
Ingrediënten
- ml groente krachtbouillon
- 1 l water
- 500 gr doperwten
- 2 sjalotten grofgehakt
- ½ courgette grofgehakt
- 2 el grove mosterd
- 1 bosuitje in dunne ringen
- 2 el pompoenpitten
- 4 el Griekse yoghurt
Instructies
- Doe de bouillon met het water in een soeppan en voeg de doperwten toe en breng aan de kook.
- Wanneer het kookt, voeg je de sjalotten en courgette toe aan de soep. Laat dit zo’n 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Mix de soep glad met een staafmixer of in de blender. Voeg op het laatst de mosterd toe en mix nog een keer goed door.
- Schep de soep in een ruime kom en maak af met een lepeltje yoghurt. Strooi er op het laatst de bosui en pompoenpitten overheen.
Notities
MUZIEKTIP!
Herfst, het is hét seizoen die je het liefst onder een dekentje op de bank wilt doorbrengen. Daarom ook een super comfortable tune van Johnny Swim.
Klinkt goed! Dit ga ik eens proberen!
Leuk Hanneke, laat je weten hoe hij smaakte?